Alerta alimentaria por unos lotes de una conocida marca de salchichas con listeria

Foto: Aesan
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Consumo recuerda que de momento no hay constancia en España de ningún caso notificado, aunque se recomienda a las personas que tengan en su domicilio los productos incluidos en esta alerta se abstengan de consumirlos y los devuelvan al punto de compra

Alerta alimentaria por unos lotes de una conocida marca de salchichas con listeria

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición ha tenido conocimiento a través de la Red de Alerta Alimentaria Europea (RASFF) de una notificación de alerta trasladada por las autoridades sanitarias italianas relativa a la presencia de Listeria monocytogenes en salchichas procedentes de Italia.

Esta alerta ha sido notificada en el marco de un brote de listeriosis en Italia y otros países europeos, sin que por el momento se tenga conocimiento de casos asociados en España.

Tras una inspección en la planta de fabricación se encontró la presencia de Listeria monocytogenes en dos lotes de productos, únicamente comercializados en Italia. También se detectó en el muestreo ambiental llevado a cabo en el establecimiento, por lo que como medida de precaución se ha procedido a la retirada de todos los productos elaborados en esas instalaciones por considerarse potencialmente afectados.

La distribución ha sido en todo el territorio nacional, también en Navarra. 

Consumo recuerda que la información ha sido trasladada a las autoridades competentes de las comunidades autónomas a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI) con el objeto de que se verifique la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización.

Como medida de precaución, recomienda a las personas que tengan en sus hogares los productos indicados anteriormente, se abstengan de consumirlos y los devuelvan a los puntos de venta. En el caso de haber consumido estos productos de los lotes afectados y presentar alguna sintomatología compatible con una listeriosis (fiebre, dolor de cabeza, vómitos o diarrea), se recomienda acudir a un centro de salud.

En el caso de estar embarazada, se recomienda consultar las recomendaciones de consumo durante el embarazo de la AESAN que incluyen información sobre buenas prácticas de higiene alimentaria importantes para las mujeres gestantes, así como una relación de los alimentos que deben evitarse durante el embarazo por estar asociados a determinados peligros biológicos (entre los que destaca Listeria monocytogenes).

Además, se recuerda la importancia de extremar las medidas de higiene para evitar la contaminación cruzada a otros productos.

¿Qué es la listeriosis?

La listeriosis es una enfermedad de transmisión alimentaria causada por la bacteria Listeria monocytogenes.

L. monocytogenes es una bacteria Gram-positiva, con forma de bacilo corto, no formadora de esporas, anaerobia facultativa, que se multiplica en un amplio rango de pH y temperaturas, pudiendo multiplicarse incluso a temperaturas de refrigeración (entre 2ºC-4ºC), siendo su temperatura óptima de crecimiento entre 30ºC-37ºC. El cocinado a temperaturas superiores a los 70º C durante 2 minutos destruye la bacteria.

L. monocytogenes es capaz de formar biopelículas o biofilms en gran variedad de superficies utilizadas en la industria alimentaria. El biofilm otorga a la bacteria una mayor resistencia a la eliminación, pudiendo persistir tras la limpieza y desinfección.

Sus características de resistencia a diversas condiciones (como la acidez y las bajas temperaturas), justifican que esté ampliamente distribuida tanto en el medio ambiente (suelo, plantas, forraje, materia fecal, aguas residuales, agua) como en los lugares de elaboración de alimentos.

¿Cómo se transmite?

La principal vía de transmisión al ser humano es el consumo de alimentos contaminados, especialmente los alimentos listos para consumo refrigerados con una vida útil relativamente larga, como como los productos de la pesca ahumados, los productos cárnicos tratados por calor y los quesos de pasta blanda.

La contaminación de los alimentos puede ocurrir en cualquier fase en la que el producto sea expuesto al medio ambiente, incluyendo la elaboración, el transporte, la venta al por menor, los servicios de comidas para colectividades y los hogares. En las industrias alimentarias la contaminación a partir del ambiente en el que se procesan los alimentos se produce principalmente por generación de aerosoles durante los procesos de limpieza que pueden favorecer la diseminación de bacterias.

Muchos alimentos listos para el consumo incluyen en su proceso de producción una fase que elimina L. monocytogenes (cocción, horneado, etc.). Sin embargo, la listeria puede contaminar los alimentos tras su elaboración (por ejemplo, la contaminación puede producirse después de haber cocinado los alimentos y antes de envasarlos), o bien por una manipulación posterior durante su comercialización (loncheado), o, a nivel doméstico, por falta de higiene. Si el proceso de fabricación del alimento listo para el consumo no incluye un tratamiento que elimine la bacteria, la seguridad del mismo dependerá de las medidas tomadas durante toda la cadena alimentaria encaminadas a reducir al mínimo la contaminación y limitar su proliferación. Es fundamental mantener la cadena de frío de los alimentos refrigerados.

¿Con qué síntomas cursa la listeriosis?

En personas sanas generalmente la infección suele ser asintomática o cursa con una sintomatología gastrointestinal leve, fiebre y dolores musculares. Sin embargo, en determinados grupos de riesgo, como personas inmunodeprimidas, personas de edad avanzada, niños y embarazadas, pueden presentarse cuadros graves que incluyen meningitis, septicemia, aborto espontáneo, muerte fetal o parto prematuro, entre otros. Aunque la listeriosis es una enfermedad poco frecuente, presenta una elevada tasa de mortalidad en casos graves (30%).

El periodo de incubación suele ser de 1 o 2 semanas, pero puede oscilar entre algunos días y 3 meses. Esto hace que en ocasiones resulte difícil identificar el alimento que está en el origen de la infección.

¿Es frecuente la listeriosis en la UE y en España?

Durante el año 2020, hubo 1.876 casos de listeriosis en humanos en la Unión Europea. La tendencia de la listeriosis se ha mantenido estable durante el periodo 2016-2020. Se notificaron 16 brotes en la UE.

En España, desde el año 2015, la listeriosis es una enfermedad de declaración obligatoria. Los brotes son difíciles de investigar, debido al largo periodo de incubación de la listeriosis (5-70 días), que dificulta el estudio de los alimentos consumidos por los enfermos. En 2020, se han confirmado 191 casos de listeriosis.

Los productos relacionados con esta alerta distribuidos en España son los siguientes:

SALCHICHA AVI.GR.250

  • Nombre en la etiqueta: WUDY CLÁSICO
  • Marca: AIA
  • Lotes: 1825669, 1830837, 1832413, 1839009, 1852306, 1857209, 1860977, 1877305, 1883439, 1888982, 1902500, 1911205, 1929751, 1940795 y 1947076
  • Fecha de consumo preferente: 28/11/2022 y fechas anteriores
  • Marca de Identificación: IT 04M CE
  • Peso: 250 gr
  • Temperatura: Refrigeración

SALCHICHA AVI.GR.150

  • Nombre en la etiqueta: WUDY QUESO
  • Marca: AIA
  • Lotes: 1803199, 1808935, 1820077, 1825216, 1839569, 1846833, 1852306, 1860349, 1877867, 1886642, 1896612, 1896612, 1906129, 1921601, 1929185 y 1945465
  • Fecha de consumo preferente: 26/11/2022 y fechas anteriores
  • Marca de Identificación: IT 04M CE
  • Peso: 150 gr
  • Temperatura: Refrigeración

WUDY COCKTAIL 240G E

  • Nombre en la etiqueta: WUDY PARTY
  • Marca: AIA
  • Lotes: 1900260, 1902500, 1933896 y 1945455
  • Fecha de consumo preferente: 17/10/2022 y fechas anteriores
  • Marca de Identificación: IT 04M CE
  • Peso: 240 gr
  • Temperatura: Refrigeración

WUDY HH COCKTAIL 1KG

  • Nombre en la etiqueta: WUDY HAPPY HOUR
  • Marca: AIA
  • Lotes: 1808935, 1832413, 1863556, 1883993, 1906687 y 1940129
  • Fecha de consumo preferente: 24/11/2022 y fechas anteriores
  • Marca de Identificación: IT 04M CE
  • Peso: 1 kg
  • Temperatura: Refrigeración

WUDY 1KG MAXIPAC

  • Nombre en la etiqueta: WUDY MAXIPACK CLASICO
  • Marca: AIA
  • Lotes: 1798614, 1803199, 1820665, 1860349, 1869109, 1877305, 1877867, 1900782, 1933896 y 1952362
  • Fecha de consumo preferente: 30/11/2022 y fechas anteriores
  • Marca de Identificación: IT 04M CE
  • Peso: 1 kg
  • Temperatura: Refrigeración

WURS PAVO HOT DOG1KG

  • Nombre en la etiqueta: HOT DOG
  • Marca: PAVO
  • Lotes: 1825217, 1863583, 1863583, 1869104, 1873731, 1883996. 1921549 y 1929755
  • Fecha de consumo preferente: 09/11/2022 y fechas anteriores
  • Marca de Identificación: IT 04M CE
  • Peso: 1 kg
  • Temperatura: Refrigeración

Alerta alimentaria por unos lotes de una conocida marca de salchichas con listeria
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