El restaurante de Pamplona que consigue su primera Estrella Michelín
Repiten clásicos de este listado como El Molino de Urdániz, el único con dos estrellas en Navarra, y con una, el Restaurante Europa, La Biblioteca y Rodero, además de la nueva incorporación que se hizo público este martes en la Gala celebrada en Barcelona
Un restaurante de Pamplona ha logrado entrar en la exigente lista de las Estrellas Michelín en su nueva Guía para 2024. Se trata del Restaurante Kabo, situado en la Avenida de Zaragoza y regentado por el chef Aaron Ortiz y Jaione Aizpurua.
Además, repiten clásicos de este listado como El Molino de Urdániz, el único con dos estrellas en Navarra (logra además una 'estrella verde'), y con una, el Restaurante Europa, La Biblioteca y Rodero, además de la nueva incorporación que se hizo público este martes en la Gala celebrada en Barcelona.
Como han destacado desde la Guía Michelín, se trata de un restaurante de cocina actual que apuesta sin reservas por la excelsa huerta navarra y sus productores, y que toma su nombre de la lengua masái (Kabo significa "mariposa").
Además para justificar la Estrella Michelín recuerdan que el Restaurante ha "mejorado en confort y amplitud con el cambio de local (está a pocos metros del anterior)". Afirman que "presenta un único menú degustación, de tinte actual, que encuentra en Navarra la piedra angular desde la que arranca su propuesta, centrada en los productos de temporada, en su incondicional amor por la huerta y en la defensa a ultranza de los pequeños productores del entorno".
Desde la Guía Michelín valoran el postre, al que llaman "Transformación, pues evoluciona ante los sorprendidos ojos del comensal para narrarnos la metamorfosis que lleva al gusano de seda a convertirse en mariposa".
