Angelita Alfaro lanza una declaración de amor a la cocina vegetal tradicional en su último libro "Te quiero verde"
La librería Elkar de la calle Comedias de Pamplona acogió ayer tarde la presentación del nuevo libro de Angelita Alfaro, titulado 'Te quiero verde', una declaración de amor a la cocina vegetal tradicional.
El acto estuvo presentado por el periodista de Navarra Televisión Ricardo Beitia, y contó con la presencia de amigos, nietos y familiares, así como representantes de cofradía del espárrago que han querido felicitar a la cocinera navarra más popular.
El libro de Angelita Alfaro es un recetario de cocina familiar basado en los vegetales para llevar el huerto directamente a la mesa a través de platos tan saludables como apetitosos.Es el 25º libro sobre gastronomía navarra que publica Angelita Alfaro, en un libro con fotografías de José Ángel Ayerra.
En la presentación se recordó que "la primera idea que se le ocurre a un aficionado a la buena mesa cuando se habla de manjares son las verduras. Pueden ser una menestra, unos espárragos, unas alcachofas o unos pimientos del piquillo de Lodosa, lo que sea, pero casi siempre serán las verduras. La definición del diccionario de la Real Academia nos dice que las verduras y las hortalizas son plantas comestibles que se cultivan en las huertas. El consumo de alimentos vegetales es tan antiguo como el hombre y están a nuestra disposición en sus muchas variedades todos los días del año; solo es cuestión de saberlas elegir en función de su temporada".
"Pepinos, espinacas, acelgas, repollos, coles, lechugas, escarolas, endivias, berros, guisantes, tirabeques, habas, alubias verdes, apio, cebollas, chalotas, cebolletas, patatas, zanahorias, remolachas, nabos, rábanos, salsifíes, pochas, garbanzos, lentejas, habas, hongos, puerros, hinojo... Todo ello es muy rico en todo tipo de vitaminas, unos las tienen de una clase y los otros de otra, a cuál más interesante. Es por eso que esta riqueza huertana no debe faltar jamás en nuestras despensas y en nuestras mesas. Puedo asegurar que en la mía no hay escasez de ellas. Espero así que este libro colme vuestras ilusiones de ser cada día más fuertes, sanos y alegres porque «de la panza viene la danza».
Elena y Javier Arzak han hecho el prólogo y el fallecido Luis Irizar, el prefacio.
Biografía de Angelita Alfaro
Angelita Alfaro (Cervera del Río Alhama, La Rioja, 1941) compagina la dedicación a su familia con lo que es para ella su verdadera pasión, la cocina.
Autora de 25 libros de cocina, sus infinitas y deliciosas recetas y su presencia constante en todo tipo de eventos, premios y en medios de comunicación han contribuido a difundir la extraordinaria cocina actual de raíces tradicionales de Angelita.
