Navarra se convierte esta semana en escaparate mundial del vino. La feria OnVinum Europa – Reyno Gourmet reúne hasta este jueves en Pamplona a 68 importadores procedentes de 36 países y cuatro continentes, con un programa de catas, visitas a bodegas y reuniones comerciales diseñado para abrir y consolidar mercados internacionales para los caldos navarros.

De Japón a Brasil, pasando por Australia

El perfil de los asistentes refleja la amplitud de la apuesta: junto a compradores europeos de Francia, Reino Unido, Alemania o los países nórdicos, han llegado importadores de Estados Unidos, Canadá, México y Brasil, así como de Japón, Corea del Sur, China, el sudeste asiático e incluso Australia. Las reuniones, organizadas de forma previa y adaptadas al perfil de cada importador, buscan generar negocio real. "Las reuniones están seleccionadas de acuerdo con nuestras necesidades y permite conectar directamente a compradores y productores", valoró Vicente Mendoza, importador de Ciudad de México.

Catorce bodegas navarras en el escaparate

La representación navarra incluye a catorce bodegas: Alzania, Quaderna Vía, Nekeas, Marco Real, Castillo de Monjardín, Caudalía, Piedemonte, Príncipe de Viana, Máximo Abete, Inurrieta, Otazu, Bodegas de Campanas, Pago de Larráinzar y Sarría. El presidente de la Asociación de Bodegas de Navarra, José Manuel Echeverría, subrayó el valor de recibir a los importadores en casa: "lo importante es salir a comercializar y dar a conocer Navarra".

Dos navarros entre los siete mejores

La feria entregó anoche los OnVinum Wine Awards 2026, tras la evaluación de 149 vinos de España, Francia, Italia y Portugal por un jurado internacional presidido por tres expertos con título Masters of Wine. De los siete vinos que alcanzaron la categoría máxima —Gran Gold—, dos son navarros: el Cuatrocientos 2022 de Bodega Inurrieta y el Tempranillo Blanco Reserva 2022 de la bodega mendaviesa Rioja Vega.

97 millones en exportaciones

Los datos de 2025 respaldan el impulso. Las bodegas navarras exportaron 39 millones de litros por un valor de 97,5 millones de euros a 103 mercados distintos. El precio medio creció un 3,4% hasta los 2,50 euros por litro —el segundo más alto de la última década— y el vino tranquilo envasado superó por primera vez los 5 euros de media por litro. Estados Unidos se consolidó como primer destino en valor, con crecimientos destacados también en Canadá, Brasil, México, Países Bajos o Taiwán.

Laba Torino Berria se ha convertido en uno de esos sitios de la Plaza del Castillo donde no solo se va a tomar algo sino que se va a vivir un menú del día distinto, con sabor al territorio, a proyecto social y a cocina pensada al milímetro. Por 22 euros (25 con la bebida incluida y 22 sin ella), de lunes a viernes, Gorka Aguinaga Odi, chef de Laba Torino Berria  propone un menú de  carta diario que cambia casi cada día, porque está vinculado a la temporada, y que busca algo tan sencillo como ambicioso: que cada plato deje huella. Puedes reservar en su web o vía whatsapp en el 623 15 08 26.

Un menú diario en plena Plaza del Castillo

En la terraza amplia y luminosa de Laba, frente al ir y venir de la Plaza del Castillo, el mediodía tiene nombre propio: un menú de 22 euros que funciona como una pequeña carta de temporada. Son cuatro primeros y cuatro segundos, siempre con dos carnes y dos pescados, una verdura, un plato de cuchara y una ensalada que va mutando según marque la huerta, “porque nos lo marca la temporada y el mercado”.

“Damos menús de temporada, de poca oferta y reducida, de muy buena calidad; calidad-precio, de verdad, estamos de los más competitivos de la Pamplona”, subraya Gorka, convencido de que el producto humilde bien trabajado puede más que cualquier alarde. La idea es clara: en un lugar privilegiado de la ciudad, comer muy bien sin que el bolsillo se resienta.

Filosofía de cocina: kilómetro cero y memoria

Aguinaga no viene de una escuela de hostelería al uso: estudió forestal, se enamoró de la cocina en casa, entre los guisos de supervivencia de su abuela del Valle de Salazar y las recetas de su padre, cocinero premiado en el mundo del pincho. “Siempre he tenido mucho amor a la cocina desde chiquitico”, recuerda, y su manera de cocinar está muy ligada a esa memoria de huerta, matatxerri y caza que ahora traslada a los platos de Laba.

Su propuesta combina cocina tradicional con “un punto de locura”, apoyada en producto local de kilómetro cero, verdura navarra y pesca sostenible. En su cabeza, cada receta se compone como una partitura: “Poner una guitarra eléctrica, un violín, un txistu, y que nada desafine y que sea una sinfonía de sabores, una sinfonía que te perdure de por vida como te dura una canción de por vida”.

Platos que sorprenden: del crepe de remolacha a la hamburguesa de ciervo

La carta y el menú se construyen con nombres propios de la despensa navarra: espárragos de Obanos, quesos de Lezaun, piquillos de Lodosa, conservas locales o huevos de gallinas de suelo, siempre con proveedores que Gorka conoce de primera mano. “Intentamos trabajar con todo producto de cercanía, con agricultores y ganaderos locales; al final, con buen producto no hay error”, resume.

Esa base sólida le permite jugar por ejemplo con un crepe de remolacha “precioso, el crepe de remolache”, que busca el umami natural de la verdura sin aditivos con champiñones portobello y salsa fina de queso; raviolis de boletus con salsa de calabaza, o una ensalada de escarola con salmón ahumado, lascas de queso de Lezaun, granada y vinagreta de nueces, o un cardo de la Ribera con pesto; de segundos podemos encontrar ejemplos como un lomo de merluza con vinagreta de tomate y guindillas, manchones de pato de Etxenike con salsa de castaña y pacharán, o un lomo de merluza con vinagreta de tomate y guindillas. El postre o el café viene incluido también en el precio.

Pero no solo en los menús, ya que si quieres picar algo puedes encontrar platos tan innovadores como una gilda en tempura de remolacha para equilibrar la acidez con dulzor; o una ensaladilla rusa servida sobre un suflé de patata, con espumita de patata y zanahoria, anchoas y piparras guipuzcoanas. A ello se suma una hamburguesa de ciervo, carne ligera y de caza que conecta con su valle y que se sirve con pan cristal y salsa cajún, “un juego de producto local con producto indígena, intentar hacer una fusión, que es lo más bonito de la cocina”. La hamburguesa de ciervo también la puedes probar en formato 'txiki' ya que se ofrece como suculento pintxo en barra. 

Un proyecto social en los fogones

Debajo de cada plato hay algo más que técnica culinaria, ya que también hay conciencia social. Para poner en marcha el proyecto la Asociación Laba ha contratado a un grupo de jóvenes desempleados de larga duración derivados de la Fundación Ilundáin, con conocimientos de euskera, a quienes Gorka ha formado durante meses antes de incorporarlos a la cocina. “Intentamos enseñar un oficio y eso también es una alegría”. 

Un lugar abierto a toda la ciudad

Laba nace como un espacio gastronómico y también como lugar cultural, musical y abierto.

Con la vista privilegiada a la plaza y una de esas terrazas que invitan a alargar el vermut, el café o la sobremesa, Laba se propone como punto de encuentro donde la cocina de autor se expresa en un formato cercano. Menú del día de 22 euros entre semana, carta de fin de semana y noches con platos pensados para compartir convierten este rincón de Laba Torino Berria en una dirección a tener en cuenta para quienes buscan algo más que comer: una historia detrás de cada bocado.

La gastronomía navarra tuvo su noche el pasado jueves en el salón Pinaquy de la Mancomunidad de la Comarca de Pamplona. Ante 150 invitados, la Academia Navarra de Gastronomía entregó sus XVIII Premios Anuales con un mensaje claro del presidente Martín Sarobe: "Navarra cree en su gastronomía porque crea empleo, vertebra territorio, preserva cultura y hace mejor a la Comunidad Foral."

La velada trajo además una novedad relevante: los premios de la Academia han sido declarados oficialmente "de interés social", lo que abre la puerta al mecenazgo fiscal en apoyo a una actividad que la institución lleva años reivindicando como patrimonio cultural. Sarobe aprovechó también para pedir mayor colaboración público-privada que permita articular una estrategia de divulgación, relevo generacional y refuerzo del vínculo entre producto, salud, sostenibilidad y territorio.

Los galardonados

El chef Koldo Rodero recibió el premio a la Mejor Jefe de Cocina. Sarobe lo definió como "un referente que ha sabido interpretar la gastronomía de Navarra con respeto, evolución y excelencia". El propio Rodero reconoció sentirse "privilegiado por haber vivido la gran transformación de la cocina contemporánea."

La Despensa se alzó con el galardón a la Mejor Barra. Su dueño, Carlos Corral, resumió su filosofía con el lema de la casa: "De lo bueno, lo mejor." Para Sarobe, una buena barra no es solo una oferta gastronómica sino "un lugar donde se construye comunidad."

La Quesería Kamiku, fundada por Alberto Migueltorena y Ainara Ansa, recibió el premio al Mejor Producto Local. "Que nos haya reconocido la Academia, con la cantidad y calidad de productos de excelencia que hay en el territorio, nos reafirma en que tenemos que seguir nuestro camino", expresaron sus fundadores.

El Rincón del Iruña fue reconocido como Mejor Coctelería por su capacidad de unir tradición, vanguardia, técnica y atmósfera. "Lo que nos diferencia es el trato tanto a las personas como al producto", explicó Javier Isasi, uno de sus impulsores.

El premio a la investigación recayó en el proyecto UNATI de la Universidad de Navarra, que estudia los efectos del alcohol en la salud de los consumidores. Su responsable, el catedrático Miguel Ángel Martínez-González, calificó el respaldo de la Academia como "un aval impresionante a lo que va a ser el estudio más importante que se ha hecho en España sobre consumo de alcohol y salud."

Las instituciones, también presentes

En la clausura intervinieron Juan María Ayechu, en representación de la Acción Social de Caja Rural de Navarra, y el consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José María Aierdi. Este último resumió el espíritu de la noche con una frase: "La gastronomía en Navarra no es un sector; es una forma de entender la vida."

La gastronomía de Navarra continúa ganando protagonismo con la renovación del acuerdo entre Acción Social de Caja Rural de Navarra y la Academia Navarra de Gastronomía para impulsar una nueva edición de sus premios anuales, una cita ya consolidada tras casi dos décadas de trayectoria.

El convenio permitirá dar continuidad a unos galardones que reconocen cada año tanto a figuras consolidadas como a proyectos emergentes que están marcando la evolución del sector gastronómico en la Comunidad Foral.

El presidente de la Academia, Martín Sarobe, ha destacado la importancia de este respaldo para “seguir dando visibilidad al trabajo de quienes construyen día a día la excelencia gastronómica en Navarra”, desde el producto hasta la experiencia final en la mesa.

Los premios distinguen distintas áreas clave como la cocina, la sala, el producto, la divulgación o la investigación, reflejando la amplitud y riqueza del ecosistema gastronómico. En su última edición, la XVIII, se reconoció al chef Koldo Rodero como Mejor Jefe de Cocina, junto a iniciativas como Quesería Kamiku, La Despensa, El Rincón del Iruña o el proyecto UNATI de la Universidad de Navarra.

La próxima gala de entrega tendrá lugar el 23 de abril en Pamplona, en un evento que se ha consolidado como punto de encuentro para profesionales, instituciones y empresas del sector.

Por su parte, el representante de Acción Social de la entidad, Javier Martínez, ha subrayado que estos premios “encarnan el compromiso con el territorio” y contribuyen a reforzar un sector con un fuerte impacto económico, cultural y social.

Tanto la entidad financiera como la Academia coinciden en destacar el papel estratégico de la gastronomía como motor de desarrollo local, así como la necesidad de seguir apoyando iniciativas que impulsen su calidad, innovación y proyección dentro y fuera de Navarra.

La cocina navarra encontró ayer en Madrid una embajadora de excepción. La chef Cristina Salas de la Fuente, del restaurante Habitual by Ricard Camarena, se alzó con el primer puesto en el I Campeonato ‘La Mejor Menestra Navarra: Reto Reyno Gourmet’, celebrado en el marco del Salón Gourmets, uno de los principales escaparates internacionales del sector.

El certamen, impulsado por la marca Reyno Gourmet, rindió homenaje a la riqueza de la huerta navarra a través de uno de sus platos más emblemáticos: la menestra de verduras. Seis cocineros de distintos puntos de España se enfrentaron al reto de reinterpretar esta receta tradicional utilizando productos de referencia como la Alcachofa de Tudela y el Espárrago de Navarra, aderezados con Aceite de Navarra DOP.

La propuesta ganadora, una “menestra templada de verduras con velouté de escabeche”, destacó por su equilibrio entre técnica y respeto al producto. Salas, visiblemente emocionada tras recibir el galardón, subrayó el valor del trabajo en equipo: “Es fruto del esfuerzo de muchas personas”, afirmó. Desde su cocina en Valencia, explicó, apuestan por una filosofía centrada en la huerta: “Trabajamos cada verdura de forma individual para que aporte todo su sabor”.

La chef también quiso poner en valor uno de los productos estrella de la temporada: “El espárrago de Navarra es una de las verduras más especiales en nuestro restaurante. Lo incorporamos ahora a la carta y lo conservamos para alargar su presencia hasta septiembre”, señaló.

Talento nacional en torno a un plato tradicional

El campeonato reunió a profesionales en activo de todo el país, que dispusieron de 45 minutos para elaborar sus propuestas. Entre los finalistas figuraron nombres como José Ignacio Gordo Martínez, del restaurante Aromas de Rioja by Zenit (La Rioja), que obtuvo el segundo premio, y Carlota Lerma Valverde, del restaurante Baelo (Madrid), que completó el podio.

El jurado, compuesto por expertos del sector gastronómico y agroalimentario, valoró aspectos como el sabor, el punto de cocción, la originalidad, la presentación y la calidad del producto.

La entrega de premios contó con la presencia del consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, José María Aierdi, quien hizo entrega del primer galardón en un acto que puso de relieve la importancia del producto local como motor gastronómico y económico.

La huerta navarra, protagonista

Más allá de la competición, el evento sirvió para reivindicar el valor de la huerta navarra y su proyección en la alta cocina. Desde su creación en 2007, Reyno Gourmet trabaja precisamente en esa línea: consolidar una imagen de calidad para los productos agroalimentarios de Navarra y posicionarlos en el mercado nacional e internacional.

Con iniciativas como este campeonato, la organización busca no solo premiar el talento culinario, sino también reforzar el vínculo entre territorio, producto y cocina. Una combinación que, en esta primera edición, encontró en Cristina Salas su mejor exponente.

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Este lunes, la 39ª edición del Salón Gourmets ha abierto sus puertas en el recinto de IFEMA, Madrid, con una destacada presencia de 25 empresas navarras, 14 de ellas bajo el sello Reyno Gourmet. Este evento es una de las mayores ferias profesionales de alimentación y bebidas de calidad en Europa. La participación de estas empresas resalta el compromiso de Navarra con el sector agroalimentario.

El consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José Mari Aierdi, encabezó la representación institucional de la Comunidad Foral. Aierdi subrayó el «posicionamiento estratégico de Navarra como territorio de referencia en alimentos diferenciados y de calidad». Durante su recorrido por los stands, destacó la importancia de apoyar estas ferias, dada la capacidad exportadora del sector agroalimentario navarro, que el año pasado experimentó un crecimiento del 6,3% en ventas exteriores.

Reyno Gourmet lidera la presencia navarra en el Salón Gourmets

La Comunidad Foral participa en el evento con un programa de actividades que incluye showcookings, catas y acciones promocionales. El stand agrupado, coordinado por Reyno Gourmet a través de INTIA, está ubicado en el pabellón 6 (zona 6B10) y cuenta con la participación de 14 empresas navarras. Estas empresas presentan sus productos tradicionales y sus últimas innovaciones a miles de prescriptores, distribuidores y profesionales del sector.

Además del stand agrupado, Navarra está representada por diversas empresas y entidades que amplían la oferta gastronómica de la comunidad. Entre ellas se encuentran la IGP Chistorra de Navarra, Conservas Almanaque y Bodegas Manzanos, entre otras. Estas empresas refuerzan la imagen de Navarra como líder en productos agroalimentarios de calidad y como referente en innovación y tradición culinaria.

El I Campeonato de Menestra Navarra destaca en la feria

Uno de los momentos más destacados del primer día fue el I Campeonato «La Mejor Menestra Navarra: Reto Reyno Gourmet». Seis cocineros elaboraron su versión de la menestra navarra, un plato que resume la esencia de la huerta navarra. El público pudo seguir el proceso culinario y la valoración del jurado, que evaluó técnica, sabor, respeto al producto y creatividad.

A lo largo de la feria, el stand institucional de Navarra acoge un programa continuo de showcookings a cargo del chef Sergio Cuartero. Cuartero elabora recetas con productos de empresas navarras como Gvtarra y Conservas Medrano. Además, el espacio acoge catas impulsadas por la D.O. Navarra, dedicadas a los rosados y garnachas, dos vinos representativos de la comunidad.

Innovaciones navarras en Salón Gourmets 2026

La participación navarra en Salón Gourmets 2026 incluye importantes novedades de producto. Gvtarra presenta nuevos formatos de vegetales cocinados y mejoras en su gama de salsas; Casa Urrutia lanza las Tejas de Txantxigorri «Maites»; y Conservas J. Vela incorpora una línea renovada de platos preparados. Estas innovaciones reflejan el dinamismo y la capacidad de adaptación del sector agroalimentario navarro.

Klaus Mestern, responsable de ferias de INTIA, destacó que el stand agrupado ofrece una oportunidad para que las empresas navarras tengan una presencia sólida y coordinada. Reyno Gourmet actúa como un sello de garantía que permite a compradores y distribuidores identificar la calidad y autenticidad del producto navarro, aportando un valor competitivo esencial en el evento.

Con su participación, Navarra reafirma su compromiso con el sector agroalimentario, estratégico por su peso económico y dimensión social. El Salón Gourmets se consolida como una plataforma clave para fortalecer la proyección de Navarra en mercados nacionales e internacionales, impulsar la cooperación entre empresas y dar visibilidad al trabajo de quienes hacen posible que sus productos sigan siendo sinónimo de calidad y origen.

Tres décadas después de sus inicios, el CPAEN/NNPEK constata la consolidación del sector ecológico en Navarra. Coincidiendo con su 30 aniversario, la entidad ha presentado el informe anual con datos cerrados de 2025, que refleja un escenario de estabilidad tanto en superficie certificada como en número de operadores, junto a un crecimiento sostenido del volumen económico.

Navarra ha pasado de las 726 hectáreas certificadas en 1996 a más de 72.000 en la actualidad, una cifra que representa el 7,83% de la superficie agraria total. El número de operadores se sitúa en 763 —apenas un 0,65% menos que el año anterior—, lo que confirma la madurez de un sector que, tras años de expansión, entra en una fase de consolidación.

En términos económicos, la producción ecológica supera ya los 177 millones de euros, con un incremento del 6,63% respecto al ejercicio anterior. Un dato que refuerza su peso estratégico dentro del sistema agroalimentario navarro.

El informe dibuja además un sector diverso y equilibrado: 526 operadores agrícolas, 173 elaboradores, 76 ganaderos, 48 comercializadores y 10 importadores configuran una estructura sólida que abarca toda la cadena de valor. A ello se suman 2.500 alimentos certificados y 173 empresas transformadoras.

En cuanto al uso del suelo, los pastos continúan siendo mayoritarios, con más de 54.000 hectáreas, seguidos de tierras arables y cultivos permanentes, lo que refleja la orientación productiva del territorio.

Pese a estos avances, Navarra aún se sitúa lejos de los objetivos marcados por la Unión Europea, que fija en el 25% la superficie agraria ecológica para 2030. El reto, por tanto, pasa por mantener el crecimiento sin perder el equilibrio alcanzado.

La efeméride marca además la agenda de 2026. Bajo el lema “Cuidando lo que de verdad importa”, el CPAEN/NNPEKdesplegará un amplio programa de actividades para reforzar la visibilidad del sector y acercarlo a la ciudadanía. Entre ellas, destaca la celebración de la XI Feria Navarra Ecológica, la continuidad del EKOmercado mensual en Pamplona o iniciativas divulgativas como EKOaula, EKOmiradas y EKOplanes.

También habrá presencia en ferias nacionales, campañas de comunicación y acciones de responsabilidad social, además de un refuerzo de la red de puntos de venta y establecimientos de hostelería adheridos.

Treinta años después, el sector ecológico navarro encara una nueva etapa en la que el desafío ya no es crecer, sino hacerlo de forma sostenible. Un modelo que, según subrayan desde la entidad, resulta clave para dar respuesta a los retos ambientales, sociales y económicos del campo del siglo XXI.

El futuro de un vino con raíces centenarias se decide este fin de semana con una mirada joven. Una treintena de participantes toma parte en la iniciativa “A ciegas y ¡al lío!”, organizada por Bodega Eslava en colaboración con la Sección de Viticultura y Enología del Gobierno de Navarra (EVENA), en una experiencia que sirve para definir el estilo de una próxima elaboración con la variedad Berués.

La propuesta reúne a 30 jóvenes en una cata a ciegas en la que degustan diferentes tipologías de vino —blancos, tintos, rosados y espumosos— sin conocer su identidad. El objetivo: valorar únicamente sensaciones y preferencias, alejadas de etiquetas o prejuicios. Tras la votación final, el vino más respaldado es Paraje de Guezari, inclinando la balanza hacia un tinto con crianza como modelo para el nuevo desarrollo enológico.

Este resultado marca el trabajo técnico posterior, centrado en adaptar la variedad Berués a los gustos detectados entre el público joven. Una decisión que, según explica la enóloga de la bodega, Rebeca Lecumberri, permite “escuchar directamente al consumidor y traducir sus preferencias en decisiones concretas”, al tiempo que se recupera una parte del patrimonio vitivinícola navarro.

La iniciativa se enmarca en el proyecto de recuperación de variedades tradicionales impulsado por EVENA, conocido como “Cepas Singulares de Navarra Vinos Old-Vidaos”. Este programa ha permitido identificar y estudiar decenas de variedades históricas, entre ellas la Berués, documentada desde el siglo XVI y prácticamente desaparecida tras la crisis de la filoxera en el siglo XIX.

Por su parte, el responsable del Negociado de Viticultura de EVENA, Félix Cibriáin, destaca el valor estratégico de estas iniciativas, que contribuyen a diversificar la producción, reforzar la adaptación del viñedo a nuevos escenarios y poner en valor la biodiversidad del sector.

Con esta experiencia, Bodega Eslava consolida una línea de trabajo que combina innovación y tradición, integrando al consumidor en el proceso creativo y apostando por el rescate de variedades históricas como la Berués para proyectarlas hacia el futuro del vino navarro.

El consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José Mª Aierdi, participó este martes en la XV edición de la Cata del Primer Espárrago de Navarra, celebrada en Azagra. Destacó el espárrago como un ejemplo de la apuesta del Estado español por alimentos de fuerte arraigo local y calidad diferenciada, lo que favorece su proyección internacional. Aierdi enfatizó la importancia de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) como garantía de origen y calidad.

Durante la cata, Aierdi destacó el esfuerzo de más de 300 agricultores y 45 empresas que cultivan y comercializan el espárrago en la Comunidad Foral. Subrayó la importancia de que todos los agentes de la cadena de valor hagan rentable el cultivo del espárrago navarro, cuya calidad y sabor son inigualables. Además, instó al público a reconocer y valorar el origen local del producto desde un compromiso con el consumo responsable.

El evento también contó con la presencia de Marcelino Etayo, presidente de la IGP Espárrago de Navarra; Rubén Medrano, alcalde de Azagra, y el chef italiano Andrea Tumbarello, homenajeado en esta edición. Tumbarello, conocido por su restaurante Don Giovanni en Madrid y otros proyectos en el Estado español, ha sido reconocido con varios galardones, incluidos dos Soles de la Guía Repsol.

'Embajador' italiano para el espárrago navarro

La Cata del Primer Espárrago rindió homenaje al chef Andrea Tumbarello, quien participó junto a Aierdi en la simbólica recogida del primer espárrago de la temporada. La degustación concluyó con un brindis de vinos de la DO Navarra. El espárrago se cultiva en 1.388 hectáreas en Navarra, con un 73% de la producción certificada por la IGP, asegurando su calidad y procedencia.

El proceso de certificación del espárrago navarro, controlado por la sociedad pública INTIA, abarca desde el cultivo hasta el envasado, garantizando la calidad y procedencia del producto. Este control es esencial para mantener la reputación del espárrago navarro, conocido por su sabor y textura excepcionales.

La ceremonia de extracción del primer espárrago incluyó a figuras destacadas como Ignacio Idoate, presidente de la Asociación de Restaurantes del Reyno, y los agricultores César Luri y Miguel Ángel Sola, quienes cedieron su parcela para el evento. La participación de estas personalidades subraya la importancia del espárrago como un símbolo de la gastronomía local y su papel en la economía de la región.

El pintxo “La Perla del Grand Line”, elaborado por el Bar Piscinas de iDAKI, se ha proclamado campeón de Pintxokomiki 2026, un certamen que volvió a llenar Antsoain de creatividad culinaria y referencias al mundo del cómic.

El segundo puesto fue para “Dragon Ball”, del Bar SOTO, mientras que el tercer premio recayó en “Bob Esponja”, de la Hamburguesería La Especial. Además, el jurado otorgó una mención especial al producto KM 0 al pintxo “MusgoMan”, del Bar Casa Canteras, en reconocimiento a su apuesta por ingredientes de temporada y de proximidad.

El jurado estuvo compuesto por un cocinero, una dibujante del colectivo Kanpaijotze y un representante de KomikiBoom, que valoraron aspectos como el sabor, la técnica y ejecución, la presentación y la creatividad. Precisamente, la combinación de originalidad, propuesta visual y una cuidada ejecución técnica fue clave para que “La Perla del Grand Line” se alzara con el primer premio.

Entre las propuestas más destacadas también figuró “Piolín”, del Bar Bikain, que sorprendió por su fusión de sabores y texturas con raíces tradicionales. Por su parte, “MusgoMan” puso el foco en el producto de temporada con una propuesta más clásica, mientras que “Bob Esponja” destacó por la recreación del popular personaje en cada pieza, aportando un elevado componente creativo.

El pintxo “Dragon Ball” sobresalió por su emplatado limpio y profesional, con un cuidado equilibrio de colores y gran simetría. Asimismo, “El Hombre Enmascarado”, del Bar de la Peña El Txarko, llamó la atención del jurado por su textura crujiente, convirtiéndose además en una de las propuestas más celebradas por el público asistente. También llamó la atención del jurado el pintxo “Las aventuras de pimien-Tintin”, del Bar Zaldiko, que destacó por la intensidad y potencia de su sabor en boca, ofreciendo una experiencia gustativa marcada y directa que no dejaba indiferente.

Con iniciativas como esta, Pintxokomiki continúa consolidándose como una cita singular que fusiona gastronomía y cultura del cómic, poniendo en valor el talento local y la capacidad de innovación de los establecimientos participantes.

Funes ha acogido este sábado el acto central de la quinta edición de la ‘Fiesta de la floración del endrino’, una cita ya consolidada en el calendario festivo y agroalimentario navarro que pone en valor la cultura del pacharán y da la bienvenida a la primavera.

La jornada, organizada por la Indicación Geográfica Pacharán Navarro —integrada en el sello Reyno Gourmet—, ha reunido a representantes institucionales, productores y vecinos en torno a una tradición profundamente arraigada en la Comunidad Foral. El acto ha contado con la presencia del consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José María Aierdi; el presidente de la IG Pacharán Navarro, Adrián Subía; y el alcalde de Funes, Ignacio Domínguez.

Uno de los momentos más emotivos ha sido el homenaje a las familias elaboradoras que este año se retiran tras décadas de dedicación al sector. El reconocimiento ha recaído en Txuma Echávarri y Txus Redondo, vinculados a Licores Usua, y en Teresa Arizaleta y Jesús Velasco, de Licores Azanza, destacando su contribución al desarrollo y mantenimiento de esta bebida emblemática.

Durante su intervención, Aierdi ha subrayado el buen momento del sector, poniendo el acento en el relevo generacional: «Hay empuje de la gente joven tanto en la producción como en la elaboración», ha afirmado. En la misma línea, Subía ha destacado que la celebración “se está convirtiendo en una fecha señalada para reunir a la familia del pacharán” y reconocer a quienes han mantenido viva la tradición.

Por su parte, el alcalde de Funes ha reivindicado el vínculo entre el pacharán, el territorio y la agricultura: «Forma parte de nuestra identidad y de nuestro paisaje», ha señalado, destacando además el valor de acoger una cita que visibiliza el trabajo del campo.

Tras el acto institucional, la celebración se ha trasladado a una parcela de endrinos en las inmediaciones de la localidad, donde los asistentes han disfrutado de un aperitivo, antes de continuar en el recinto de La Pista con un mercado de productores acogidos a la Indicación Geográfica.

La programación incluye además actividades culturales y gastronómicas a lo largo del día, como conciertos, degustaciones de pintxos y talleres de cata, en una edición que sigue consolidando esta fiesta itinerante tras su paso por Sesma, Mués, Peralta/Azkoien y Mendavia en años anteriores.

El Pacharán Navarro, elaborado a partir de la maceración de endrinas en anís y sin aditivos, constituye una de las señas de identidad gastronómica de Navarra. Con siete empresas inscritas en su Indicación Geográfica y una producción basada casi en su totalidad en fruto autóctono, el sector continúa apostando por la calidad y la tradición como motores de futuro.

La excelencia gastronómica navarra vuelve a situarse en primer plano. La Academia Navarra de Gastronomía ha anunciado los galardonados de la XVIII edición de sus Premios Anuales, unos reconocimientos que distinguen la trayectoria, la innovación y la aportación al sector de algunos de los principales referentes culinarios de la Comunidad foral.

La entrega de los premios tendrá lugar el próximo 23 de abril en el Salón Pinaquy de la Mancomunidad de la Comarca de Pamplona, en un acto que cuenta con la colaboración de la Acción Social de Caja Rural de Navarra y el apoyo de diversas entidades del sector.

Koldo Rodero, premio a toda una trayectoria

El máximo reconocimiento, al Mejor Jefe de Cocina, ha recaído en el chef Koldo Rodero, copropietario del restaurante Rodero, por una trayectoria que la Academia califica de “impecable”. El jurado destaca su papel como referente en la modernización de la cocina navarra, así como su contribución a la evolución del recetario tradicional hacia propuestas contemporáneas.

Rodero, que comenzó su carrera con apenas 19 años, ha mostrado su satisfacción por un galardón que llega tras décadas de dedicación a los fogones. El cocinero se reconoce como parte de una generación clave en la transformación de la gastronomía española, marcada por figuras como Ferran Adrià.

Producto local, barra y coctelería: diversidad de reconocimientos

En la categoría de Mejor Producto Local, el premio ha sido para Quesería Kamiku, por su apuesta por la elaboración artesanal y su contribución a mantener viva la tradición del pastoreo, combinada con la innovación y la sostenibilidad.

El reconocimiento a la Mejor Barra ha recaído en La Despensa, destacada por la calidad y variedad de su oferta, con una propuesta centrada en el producto que abarca desde ostras y conservas hasta vinos y vermús.

Por su parte, El Rincón del Iruña ha sido distinguido como Mejor Coctelería, en reconocimiento a su apuesta por la coctelería clásica, la calidad de sus materias primas y su creciente proyección en el ámbito nacional.

Investigación con impacto en la salud

El apartado de Investigación ha recaído en el proyecto UNATI de la Universidad de Navarra, liderado por el catedrático Miguel Ángel Martínez. Este estudio pionero analiza la relación entre el consumo de alcohol y la salud en el marco del estilo de vida mediterráneo.

Con miles de participantes y el objetivo de alcanzar los 10.000 voluntarios, el proyecto aspira a generar evidencia científica sólida en un campo todavía poco explorado a gran escala.

Impulso a la gastronomía navarra

Los premios, declarados de interés social y cultural por el Gobierno de Navarra, buscan visibilizar el trabajo de quienes impulsan la cocina foral desde distintos ámbitos: la restauración, la producción, la innovación o la investigación.

Bajo la presidencia de Martín Sarobe, la Academia refuerza así su papel como altavoz de una gastronomía que combina tradición, creatividad y proyección internacional.

PIE DE FOTO: De izda a dcha. y de arriba abajo: Alberto Migueltorena y Ainara Ansa (Quesería Kmiku); Koldo Rodero, Javier Isasi y Tomás Zambrano (El Rincón del Iruña); equipo de La Despensa y Miguel Ángel Martínez (Proyecto UNATI). (Fotos:cedidas).  

La 26ª edición de la Semana del Pincho de Navarra ya es historia, y lo hace con un desenlace sin precedentes. El certamen, celebrado en el auditorio de Baluarte, ha coronado por primera vez a dos ganadores ‘ex aequo’: el Bar Amatxo y el Bar Gatza, que comparten el título al mejor pincho de Navarra 2026.

La sorpresa ha marcado el momento final de la gala. Cuando todo apuntaba a un único vencedor, el jurado ha anunciado un empate técnico que rompe con la tradición del certamen. El reconocimiento ha recaído en “Anchoa en ascuas”, del Bar Amatxo, y “Bordaxaki Sando”, del Bar Gatza, dos propuestas que han conquistado por igual al jurado por su creatividad, técnica y sabor.

La emoción se ha desbordado entre los premiados. Desde el Bar Amatxo, Amaia Larraza y Marga Portas, junto al chef Jesús Íñigo, han dedicado el galardón “a todas las amatxos”, visiblemente emocionados. Por su parte, desde el Bar Gatza reconocían la sorpresa: “No nos lo esperábamos, esto no había pasado nunca”.

El podio lo ha completado el Baserriberri, que se ha alzado con la plata gracias a “El pintxo de los que no ganaron”, mientras que el bronce ha sido para Olio Pizza Bar, con su “Pizza frita”, una propuesta que ha destacado por su original reinterpretación.

El premio del público ha viajado hasta Tafalla, donde el Nuevo Hostaf ha conquistado a los asistentes con “Caza Dubái”. Este mismo establecimiento ha sido además reconocido por su elaboración con productos de caza, confirmando su doble éxito en la jornada.

La gala ha repartido también numerosos galardones técnicos y especiales. Akari Gastroteka ha brillado con varios premios, entre ellos el de innovación y el de pincho más artístico por “El Reflejo”, además de repetir reconocimiento en maridaje. El New Gure Etxea ha sido distinguido por su servicio y tratamiento del vino, mientras que Lobby Bar Inglés ha destacado en la categoría de mejor pincho sobre base de pan.

Entre los reconocimientos honoríficos, el histórico Bar Rex ha recibido el premio a la trayectoria profesional, compartido con Bernabé Cabrera, del emblemático La Vieja Iruña. Además, Susana Rodríguez, de La Mandarra de la Ramos, ha sido nombrada embajadora por Bodegas Marco Real.

La edición de 2026 deja así una imagen inédita: dos barras en lo más alto de la gastronomía en miniatura navarra. Un empate que no resta, sino que multiplica el reconocimiento al talento culinario de una comunidad que sigue haciendo de sus pinchos una seña de identidad.

CaixaBank ha entregado a ocho restaurantes de Navarra las placas que los acreditan como establecimientos recomendados por la Guía Michelin 2026, en un acto celebrado en Zaragoza que puso en valor la excelencia culinaria y el dinamismo del sector hostelero.

Los restaurantes reconocidos han sido Alhambra, La Bankada y La Ideal Mar (Pamplona); Túbal (Tafalla); Remigio y Treintaitrés (Tudela), Epeleta (Lekumberri) y Venta de Ulzama. A ellos se suman 13 establecimientos de Aragón y nueve de La Rioja, hasta alcanzar un total de 30 locales distinguidos en la Territorial Ebro.

El evento, que congregó a más de 150 profesionales, contó con la participación de Ferran Adrià, presidente de elBullifoundation, quien compartió su visión sobre los retos actuales de la restauración, subrayando la importancia de la innovación, la formación y la gestión en un sector en constante transformación.

Durante la apertura, Pablo Andoño, director comercial de Retail de la Territorial Ebro de CaixaBank, destacó el papel de la hostelería como un sector “estratégico y resiliente que combina tradición y modernidad”, mientras que Miguel Peredapuso en valor la colaboración de la entidad financiera para impulsar el tejido gastronómico.

Por su parte, Isabel Moreno, directora de la Territorial Ebro, fue la encargada de entregar los galardones junto a Pereda, en un acto que también sirvió para reforzar el posicionamiento de Navarra como destino culinario de primer nivel.

La iniciativa se enmarca en el acuerdo entre CaixaBank y Michelin, por el cual la entidad actúa como entregador oficial de estas distinciones. A lo largo del primer trimestre de 2026, se han celebrado 12 actos similares en toda España, siendo el de Zaragoza el cierre de esta edición.

Además, CaixaBank canaliza su apoyo al sector a través de Food&Drinks, su división especializada en restauración, que ofrece soluciones financieras, tecnológicas y de asesoramiento adaptadas a bares, restaurantes y cafeterías.

Con más de 700 restaurantes recomendados en la edición de este año, la Guía Michelin continúa reconociendo la calidad, la técnica y la regularidad como pilares fundamentales de la excelencia gastronómica, contribuyendo al impulso económico, turístico y cultural de los territorios.

La Asociación de Turismo de Navarra y la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra han dado a conocer los ocho establecimientos que han alcanzado la final de la 26ª Semana del Pincho de Navarra y que competirán por el título al Mejor Pincho de Navarra 2026.

Los locales seleccionados y sus propuestas son Nuevo Hostaf (Tafalla) con Caza Dubái; Restaurante Nómada (Pamplona) con Trashumancia; Bar Amatxo (Pamplona) con Anchoa en ascuas; Baserriberri (Pamplona) con El pintxo de los que no ganaron; Akari Gastroteka (Pamplona) con El Reflejo; Olio Pizza Bar (Pamplona) con Pizza frita; Bar Gatza (Pamplona) con Bordaxaki Sando; y New Gure Etxea (Pamplona) con GaHuRa.

Final en Baluarte

Los ocho finalistas volverán a elaborar sus pinchos el miércoles 25 de marzo, de 17:00 a 19:30 horas, en el Auditorio de Baluarte – Sala Ciudadela, en una sesión abierta al público hasta completar aforo.

Las creaciones serán valoradas por un jurado profesional integrado por David Yárnoz, del Restaurante El Molino de Urdániz; Franchesko Vera, del Restaurante Gamberro; José Luis Vicente “Txebiko”, del Restaurante Txebiko; David Rodríguez, del Grupo Garrancho (San Sebastián); e Iñaki Lazkano, del Bar Sorgintzulo.

Tras la deliberación, a las 19:30 horas, se procederá a la entrega de los máximos galardones en el mismo espacio.

La organización ha invitado a los medios de comunicación a asistir tanto a la final como al acto de entrega de premios, en una edición que volverá a poner en valor la creatividad y el nivel gastronómico de la hostelería navarra.

Bertako Fest es un evento colaborativo que pretende ser un espacio festivo de encuentro entre profesionales de la hostelería, productores locales y público, donde fomentar el consumo consciente y generar comunidad en torno a la cultura gastronómica local. 

La sommelier y mediadora cultural Beatriz López (Reyna de Copas) dinamizará el evento en el que participarán los chefs Ion Gulina (Geltoki Taberna), LorenzoNobili (Malatesta), Julen Urtasun y Julen Fernández (Olio pizza y Gatza bar), los responsables de las bodegas familiares Mendiko (Aibar), Lezaun (Lacar) y Biurko (Bargota) y los productores locales Bordaxaki (productor de Euskal Txerri en Otsagabia), Pirineki (lácteos y quesos de Espinal) e Imanol Resano (productor de verdura de Andosilla). Bertako Fest cuenta con la colaboración de la Universidad Pública de Navarra, el área de comercio del Ayuntamiento de Pamplona y de la red de venta directa y canales cortos de comercialización del Gobierno de Navarra.

El evento está diseñado como un vermut dinámico y se desarrollará entre las 11:00h y las 16:00h del domingo 12 de abril. Contará con dos zonas independientes, una zona gastronómica y de mercado, ambientada por los djs locales Budin y  Maisa Covaleda, y un segundo espacio de showcookings y maridaje. Así, el público asistente podrá degustar las elaboraciones de que los equipos de cocina realizarán con los productos seleccionados por los productores invitados, probar los vinos de las bodegas participantes, asistir a las demostraciones de cocina en directo y las sesiones de maridaje dirigidas por Reyna de Copas o conocer de primera mano a las personas productoras e incluso adquirir sus productos en la zona de mercado, todo ello en un ambiente tranquilo amenizado con sesiones de dj locales. 

Bertako fest tiene como objetivos poner en valor los proyectos locales de pequeña escala, visibilizando el trabajo de productores y fomentando la sostenibilidad, la calidad y la conexión con el entorno. Además, busca impulsar la colaboración entre proyectos afines y acercar al público una experiencia gastronómica y cultural consciente que fortalezca el vínculo entre consumo, territorio e identidad local. Será un espacio donde la gastronomía y la enología se combinarán con actividades que permiten degustar, conocer y disfrutar de los productos y procesos de cada proyecto, poniendo en valor su esencia: proyectos locales, de pequeña escala, que se cuidan mutuamente y crecen de forma colaborativa. Una experiencia única para el público y una celebración de la identidad y el respeto por el territorio.

El acceso al evento tiene un coste de 15€ y el precio incluye una copa serigrafiada del evento, dos pintxos elaborados en directo por los responsables de las cocinas de los restaurantes promotores, dos vinos ecológicos elegidos para la ocasión por las bodegas participantes y acceso a la zona de showcookings y taller de maridaje. Las entradas ya pueden adquirirse a través de la web de Geltoki (www.geltoki.red/bertakofest).

La Dirección General de Turismo ha llevado a cabo este martes una acción promocional para destacar la gastronomía navarra, enfocándose en el cultivo de la alcachofa de Tudela y otras verduras de primavera. La actividad reunió a más de 4,5 millones de seguidores en redes sociales, gracias a la participación de periodistas y creadores de contenido nacionales y del sur del Estado francés.

La consejera de Cultura, Deporte y Turismo, Rebeca Esnaola, participó en el evento, subrayando la importancia de los productos agrícolas en la identidad de Navarra. La jornada también contó con la presencia de Guillermo Agorreta, presidente de la Indicación Geográfica Protegida de la Alcachofa de Tudela, y Borja Balparda, doctor en Econometría. Además, asistieron representantes del sector turístico y alcaldes de la zona de la Ribera.

La autenticidad de los productos navarros como atractivo turístico

Durante la jornada, Esnaola destacó que Navarra no se entiende sin su rica gastronomía, enfatizando que la región cuenta con productos que pueden ser preparados de manera tradicional o innovadora. Recordó el lema de la campaña turística ‘Manda la tierra’, resaltando que en Navarra prevalecen las estaciones del año y los cuidados de los agricultores sobre las tendencias pasajeras.

El evento se llevó a cabo en una finca de cultivo de alcachofas cerca de Buñuel. Los participantes realizaron un taller de recogida y preparación de alcachofas en el campo, seguido de una degustación de propuestas gastronómicas de los chefs Luis Salcedo y Jesús Aguado, de los restaurantes tudelanos El Choko de Remigio y Topero.

Navarra, un destino turístico sostenible y responsable

El objetivo de esta acción fue generar notoriedad para la gastronomía navarra y posicionar a la Comunidad Foral como un destino turístico que combina paisajes auténticos, productos singulares y hospitalidad. La actividad destacó el inicio de la temporada de verduras de primavera como una oportunidad ideal para visitar Navarra.

Esta iniciativa se alinea con una acción similar realizada el pasado octubre, centrada en el pimiento del piquillo de Lodosa, otro producto emblemático de la región. Ambas acciones forman parte del Plan de Marketing Digital Navarra Enogastronómica, financiado por fondos Next Generations EU y el Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia.

Promoción digital para el turismo gastronómico navarro

El plan de marketing digital, implementado desde septiembre del año pasado hasta mayo, busca posicionar a Navarra como un destino de turismo gastronómico sostenible. A través de acciones de marketing digital y promoción en redes sociales, se promueve un modelo turístico que respeta el entorno, dinamiza la economía local y ofrece experiencias auténticas.

La consejera Esnaola subrayó que este modelo turístico protege el entorno natural y se aleja de la masificación, ofreciendo una experiencia auténtica a los visitantes. La acción de este martes es un paso más en la estrategia de promoción de Navarra como un destino gastronómico de referencia.

El sector agroalimentario de Navarra ha incrementado su presencia en la feria Alimentaria 2026, que se celebra desde este lunes en Barcelona, alcanzando la participación de medio centenar de empresas. De estas, 19 exponen bajo el sello de Reyno Gourmet. Este aumento del 25% respecto a ediciones anteriores refleja la fortaleza exportadora y la diversidad del sector agroalimentario foral, que se presenta con nuevas propuestas y productos de alta calidad.

Alimentaria, que celebra su 50 aniversario, es un evento bienal de gran relevancia para la industria alimentaria y la gastronomía en el Estado español, con una notable proyección internacional. En esta edición, más de 3.000 empresas de 70 países se reunirán en los siete pabellones de la Fira de Barcelona. La feria se extenderá hasta este jueves, ofreciendo un espacio de encuentro y oportunidades para el sector.

Escaparate navarro para explorar nuevos mercados

La delegación navarra, liderada por el consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, José Mari Aierdi, ha destacado la capacidad exportadora del sector agroalimentario navarro. En el último año, las ventas en el exterior crecieron un 6,3%, el doble de la media de otros sectores. Aierdi subrayó la importancia de eventos como Alimentaria para cerrar acuerdos y explorar nuevos mercados, especialmente en un contexto de incertidumbre geopolítica.

Aierdi, acompañado por Natalia Bellostas, directora gerente de INTIA-Reyno Gourmet, visitó los expositores navarros, donde se destacó la diversidad y solidez de los productos. El consejero resaltó la capacidad del sector para competir en mercados nacionales e internacionales, mencionando la alianza entre productores locales y la industria agroalimentaria, así como el desarrollo de modelos de producción sostenibles.

Empresas que reflejan la diversidad del territorio

El stand de Intia-Reyno Gourmet agrupa a una veintena de empresas navarras, incluyendo Harivena, aceites Artajo y conservas Dantza, entre otras. Natalia Bellostas destacó que el stand es un referente de calidad y territorio. Además, otras treintena de empresas navarras participan con sus propios espacios, ofreciendo una imagen completa del sector agroalimentario de la Comunidad Foral.

La representación navarra se completa con empresas de alimentos ecológicos, impulsadas por el Consejo de la Producción Agraria Ecológica de Navarra (CPAEN), y firmas innovadoras apoyadas por el Centro Europeo de Empresas e Innovación de Navarra (CEIN). Aierdi enfatizó la importancia de fortalecer alianzas entre productores locales e industria, combinando innovación tecnológica y sostenibilidad.

Showcookings y nuevos productos

La presencia de Navarra se complementa con una programación gastronómica que incluye showcookings en el área de Intia-Reyno Gourmet. Estas demostraciones culinarias destacan la versatilidad y el potencial gastronómico de los alimentos navarros. Empresas como conservas Dantza y Ekolo presentan novedades en sus productos, reforzando su oferta en el mercado.

Artajo lanza al mercado su almendra ecológica, mientras que el grupo Pirinea presenta una renovada propuesta de trucha fresca. Conservas J. Vela y la quesería Dorrea también introducen nuevas gamas de productos. La participación de Navarra en Alimentaria 2026 muestra el compromiso del sector con la calidad diferenciada y la sostenibilidad, consolidando su modelo agroalimentario basado en el origen y la cercanía.

La Guía Repsol ha vuelto a poner el foco en los destinos imprescindibles para las próximas escapadas con una nueva edición de sus reconocidos Soletes, presentada este 23 de marzo en Alcanar (Tarragona), a las puertas de la Semana Santa. Una cita que consolida esta distinción como una de las más dinámicas del panorama gastronómico nacional.

En esta decimocuarta entrega, más de 300 nuevos establecimientos se suman a un listado que ya supera los 5.000 locales en toda España y Andorra. Con estas incorporaciones, la Comunidad Foral alcanza los 102 Soletes, tras la incorporación de siete nuevos espacios que refuerzan su atractivo culinario y turístico.

Los nuevosa soletes son ‘Arrasate’, en Villava; ‘Efímero’, en Pamplona; ‘Kotxera 13’, en Mugiro; ‘La Basque’, en Etxalar; ‘La Despensa’, en Tudela; ‘Ostatu de Igoa’, en Basaburua, y ‘Reyna de Copas’, en Olite.Siete propuestas que reflejan la diversidad del territorio: desde bares con encanto en entornos rurales hasta apuestas jóvenes en núcleos urbanos.

El listado llega en un momento estratégico, con la primavera recién estrenada y el calendario festivo invitando a viajar. La filosofía de los Soletes —reconocer lugares “que recomendarías a un amigo”— se traduce en una selección pensada para el disfrute inmediato: terrazas junto a parajes naturales, casas de comidas tradicionales o locales emergentes que ya marcan tendencia.

La directora de Guía Repsol, María Ritter, ha subrayado el espíritu de esta edición, marcada por “las ganas de salir, descubrir y disfrutar”. No faltan en ella establecimientos con alojamiento, negocios de reciente apertura ni enclaves donde la naturaleza y la gastronomía se dan la mano.

Desde el Pirineo hasta el Delta del Ebro, pasando por ciudades históricas y barrios en ebullición, los nuevos Soletes dibujan un mapa gastronómico pensado para parar, saborear y continuar el viaje. En el caso de Navarra, estos siete nuevos reconocimientos consolidan su posición como destino de referencia para quienes buscan autenticidad, producto y cercanía en cada parada.

El certamen gastronómico alcanza su momento clave tras seleccionar a los mejores entre 66 propuestas, en una edición que vuelve a demostrar el alto nivel creativo de la cocina en miniatura navarra

La 26ª Semana del Pincho de Navarra ya tiene a sus 22 semifinalistas, una selección que marca el inicio de la fase decisiva de uno de los eventos gastronómicos más importantes de la Comunidad Foral. El certamen, organizado por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra junto a la Asociación de Turismo de Navarra, ha reunido en esta edición a 66 establecimientos, confirmando la vitalidad y el dinamismo de la cocina en miniatura.

Tras una primera fase de evaluación, el jurado, compuesto por ocho profesionales del sector, ha seleccionado a los establecimientos que competirán por un puesto en la final.

Los 22 semifinalistas son La Huerta de Chicha, en Pamplona, con su propuesta “Chipa de fuego lento”; Lobby Bar Inglés del Hotel Tres Reyes, en Pamplona, con “Gilda Groenlandia previo aviso”; Whanau Smoked & Craft Beer, en Pamplona, con “Liberar al Gojo”; Bar Amatxo, en Pamplona, con “Anchoa en ascuas”; Bar Gatza, en Pamplona, con “Bordaxaki Sando”; Ayres del Soto, en Pamplona, con “Clandestino”; New Gure Etxea, en Pamplona, con “GaHuRa”; La Escalerica Centro, en Pamplona, con “Robasetas”; Baserriberri, en Pamplona, con “El pintxo de los que no ganaron”; La Barra del Goloso, en Pamplona, con “Birrial”; Akari Gastroteka, en Pamplona, con “El Reflejo”; Restaurante Nómada, en Pamplona, con “Trashumancia”; Bar Monasterio, en Pamplona, con “Iruña ahoan”; El Merca’o, en Pamplona, con “El dorad’o”; Olio Pizza Bar, en Pamplona, con “Pizza frita”; Mesón Pirineo, en Pamplona, con “Bola explosiva previo aviso”; Bar Yoldi Restaurante, en Pamplona, con “La joya del Yoldi”; Nuevo Anaita, en Pamplona, con “Ruta del bacalao”; El Bosquecillo, en Pamplona, con “Niebla del Norte”; Nuevo Hostaf, en Tafalla, con “Caza Dubái”; Casa Zanito, en Olite, con “El capricho de Leonor de Trastámara”; y ES3, en Corella, con “Ana”.

La semifinal se celebrará el martes 24 de marzo en la Cooperativa de Hostelería de Navarra, en Burlada, donde los participantes elaborarán sus pinchos en directo ante un jurado especializado en dos tandas, de mañana y tarde, manteniéndose la misma mesa de valoración para garantizar la equidad del proceso. De esta fase saldrán los ocho finalistas que competirán en la gran final.

El desenlace tendrá lugar el miércoles 25 de marzo en el auditorio de Baluarte, en la Sala Ciudadela, donde un nuevo jurado, integrado por reconocidos profesionales de la gastronomía, será el encargado de decidir los galardones principales. La jornada concluirá con la entrega de premios, que reconocerán no solo a los mejores pinchos, sino también aspectos como la innovación, el maridaje, el uso del producto o la creatividad.

La Semana del Pincho de Navarra cuenta con el respaldo de entidades como CaixaBank, Heineken España y Bodegas Marco Real, así como numerosos colaboradores que contribuyen a reforzar el carácter profesional, innovador y sostenible del evento.

Con esta nueva edición, el certamen vuelve a poner en valor la capacidad de la hostelería navarra para reinventarse y sorprender, consolidándose como un escaparate de talento y creatividad que trasciende fronteras y convierte a Navarra en un referente nacional de la cocina en miniatura.