Navarra ya tiene representante para el campeonato nacional de baristas AeroPress 2021
La campeona navarra 2020, María Moreta, pasa a ser la representante de la Comunidad Foral en la final 2021 al no poder celebrarse la competición regional de este año por la pandemia
La tienda de café de especialidad pamplonesa Cafés Moreno acogió el pasado sábado, 22 de mayo de 2021, la entrega de trofeos del AeroPress Championship Navarra 2020, una competición que pone a prueba las habilidades de barista usando la modalidad AeroPress de extracción del café.
La ganadora 2020, María Moreta, será la representante de Navarra en la final nacional del Spain Aeropress Championship 2021. La pandemia y las restricciones sanitarias a la hostelería han obligado a retrasar la competición 2020 hasta el 17 de octubre del año pasado; y la entrega de trofeos a los tres vencedores de la competición al pasado sábado (Isabel Lamberto, bronce; y Cristian García, plata). La crisis sanitaria actual es además el motivo por el que la competición regional 2021 se ha cancelado, otorgando el título directamente a Moreta para la final nacional.
El campeonato de AeroPress España llegó a Navarra en 2018 de la mano de La Escuela de Baristas de Cafés Plaza del Castillo, empresa especializada en el tueste de café, distribución y formación para la hostelería, y hermana de Cafés Moreno.
Spain AeroPress Championship 2021
El campeonato consiste en elaborar un café con el método de extracción AeroPress, creado por el ingeniero estadounidense Alan Adler en 2005.
Los participantes reciben una semana antes una bolsa de 250g de grano tostado del café de especialidad oficial de la competición. Un café es considerado ‘de especialidad’ cuando recibe una puntuación de más de 80 puntos en una cata profesional según los criterios de calidad SCA (Specialty Coffee Association).
Los participantes tienen este tiempo de preparación previa para crear la receta de café AeroPress que presentarán al campeonato según los siguientes criterios:
- Método: AeroPress tradicional o Go, método tradicional o invertido, filtro de papel o de metal.
- Café: cantidad total de café, marca y modelo del molino, tamaño de la molienda.
- Agua: marca y composición, cantidad total, temperatura del agua.
- Tiempo: tiempo de vertido del agua, tiempo de agitación, tiempo de preinfusión, tiempo de infusión, tiempo de prensado y tiempo total de preparación
Sobre Cafés Moreno: Maestros del café desde 1934
Somos expertos en cafés de especialidad y en su tueste natural. Desde su fundación en 1934 por Carlos Moreno, el tostador de Cafés Moreno de la calle Paulino Caballero de Pamplona ha sido siempre el lugar de encuentro de los amantes del café.
En 2020, Cafés Moreno renace para proponer una nueva experiencia cafetera en su nuevo y amplio local, saltando a la era digital con su tienda online, pero siendo siempre ese lugar de encuentro de los auténticos amantes del café de especialidad en Pamplona.
