Este viernes, 1 de octubre comienza la XX Semana de la Cazuelica y el vino DO Navarra
Las cazuelicas se presentan acompañadas y maridadas con un vino de la D.O. Navarra. Participan 30 establecimientos en esta 20ª edición. Un 70% de las Cazuelicas presentadas son aptas para celíacos. • El precio de la Cazuelica será 2,40 €
La Semana de la Cazuelica y el Vino D.O. Navarra, organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, está patrocinada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen de Navarra, el proveedor oficial es la Cooperativa de Hostelería y cuenta con la colaboración de Aceites Sandúa, Pirineos Exdim, el Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra y el Ayuntamiento de Pamplona.
La Semana de la Cazuelica es un evento que combina la tradición con la innovación. La mejor ocasión para degustar sabrosos mini pucheros tradicionales de la gastronomía con toques originales y novedosos, gracias a la forma de elaboración de los participantes.
Tras 20 años de celebración, el concepto de Cazuelica, gastronomía de siempre, “el de la abuela”, se ha convertido en una joya tradicional gastronómica en miniatura, maridado además con nuestro patrimonio vitivinícola de Navarra.
El objetivo de este evento, con 20 años de celebración, sigue siendo potenciar que las elaboraciones valoren y recuperen la cocina tradicional, tanto en lo relacionado con los propios productos como en cuanto a la manera de cocinarlos.
En esta vigésima edición se han inscrito 30 establecimientos, los participantes son de Pamplona, Tudela, Ayegui y Larraga, concentrándose la mayoría en la capital navarra.
Concurrirán con una única cazuelica que participa en el Concurso que se organiza para premiar las mejores elaboraciones.
Un 70% de las Cazuelicas presentadas son aptas para celíacos.
El vino, o la bebida, no están incluidos en el precio de la cazuelica que se mantiene igual a años anteriores y es de 2,40 euros.
NAVARIDER DAY:
Navarider Day es una prueba no competitiva y en su octava edición cuenta con un recorrido de 400 kilómetros por las carreteras de Navarra, donde los participantes deben acreditar su paso por 6 puntos de control en lugares de especial interés turístico, con la conducción, el paisaje y la gastronomía como ejes de la prueba. En lo que en el lenguaje de turismo motor se conoce como una “rider”.
Organizada por la Asociación de Hostelería y Turismo de Navarra, Departamento de Turismo del Gobierno de Navarra y Motorutas.
Los moteros llegados de todo el territorio nacional cenarán de cazuelicas el día sábado 9 de octubre.
OBJETIVO DE LA CAZUELICA
• Potenciar que las elaboraciones pongan en valor y recuperen la cocina tradicional, así como los alimentos y formas de cocinado. • El soporte donde se presentarán las elaboraciones debe ser una cazuelica, quedando a elección del establecimiento su tamaño, material y color.
• Desde su primera edición se brinda el maridaje con el vino de la D.O. Navarra, de forma que, junto con el nombre de la cazuelica, se aconseja un determinado vino de la D.O. Navarra recomendado como buen complemento.
PREMIOS
MÁXIMOS GALARDONES:
- ORO, PLATA Y BRONCE. Que recibirán diploma y obsequios de diferentes colaboradores.
- PREMIOS DE LA D.O. NAVARRA:
o Por cuarto año consecutivo, se entregará un diploma a la bodega seleccionada cuyo vino es el recomendado de la cazuelica ganadora (Oro, Plata y Bronce). A su vez, las bodegas seleccionadas entregarán un lote de seis botellas del vino recomendado al establecimiento galardonado con los máximos premios. El vino es una parte muy importante durante esta semana y en su maridaje con la cazuela se consigue un nexo perfecto.
o Premio al “Mejor Servicio del Vino” otorgado por el Consejo Regulador Vinos DO. Navarra, con el objetivo de que “desde las barras de nuestros bares” mejorar cada día y ofrecer a los clientes un esmerado servicio del vino en la que se cuiden todos los detalles
MENCIONES ESPECIALES:
- “Mejor Cazuelica elaborada con productos de caza”, otorgado por Pirineos Exdim. El ganador recibirá talón simbólico por valor de 250 euros para la compra de productos de caza.
- “Mejor Cazuelica elaborada con Aceites Sandúa”, otorgado por Aceites Sandúa. El ganador recibirá un kit de productos Sandúa.
Aceites Sandúa participa, por quinto año consecutivo, en la Semana de la Cazuelica y el Vino en Navarra, con el premio a la mejor elaborada con cualquiera de sus aceites. Para ello, los locales sólo tendrán que cocinar su cazuelica con el aceite que prefieran, dentro de la amplia gama que ofrece Sandúa. Es importante señalar, que todos los aceites de Sandúa están libres de palma, grasas saturadas y otras potencialmente alérgenas. Porque la salud ahora más que nunca, importa y mucho.
- “Mejor Cazuelica elaborada con “Producto local” otorgado por el Ayuntamiento de Pamplona. El ganador recibirá diploma y obsequio.
- “Mejor Cazuelica elaborada con “Producto ecológico” otorgado por CPAEN – Navarra Ecológica. El ganador recibirá diploma y lote de productos Eko Logikoak
Todos los galardonados reciben un diploma acredita su condición de premiados.
CONCURSO
Los miembros del Jurado, integrado por 6 cocineros profesionales y coordinados por la Asociación de Hostelería, serán los encargados de catar las cazuelicas durante la semana para distinguir aquellas que destaquen por sus mayores cualidades gastronómicas.
Los bares se distribuirán en diferentes grupos y para ello se tiene en cuenta si han obtenido algún premio en ediciones anteriores, repartiendo los más galardonados evitando que confluyan todos en un grupo, en beneficio o perjuicio de otro.
Los criterios de valoración para determinar los finalistas serán: Producto, Estética, Técnica, Aroma, Temperatura, Sabor, Equilibrio, Sensación, Conjunto, etc. Esto es un incentivo para incrementar la calidad de las elaboraciones.
Para el premio “Al Mejor Servicio del Vino” se tendrán en cuenta todos los aspectos relacionados con el vino, tales como la temperatura, conservación, cristalería, recomendación, servicio…
Este año, la fecha prevista para la final será el jueves 14 de octubre por la mañana en Aula de la Cooperativa de Hostelería, en la que con todas las medidas de seguridad los cocineros elaborarán sus cazuelicas ante un jurado profesional, también integrado por cocineros profesionales, y diferente al jurado de base.
El lunes día 11 de octubre se comunicará los establecimientos que han alcanzado la condición de finalistas.
ACTIVIDADES PARA EL PÚBLICO
SHOWCOOKING
El próximo lunes 4 de octubre a las 19:00h tendrá lugar un ShowCooking online muy especial con las cazuelicas de los establecimientos que obtuvieron los máximos galardones en 2020.
Los tres cocineros de los tres establecimientos galardonados cocinarán desde la cocina en el establecimiento ganador de la edición anterior: La Cocotte Taberna (Calle Abejeras, 43) y se retransmitirá en directo desde el perfil de Instagram de @hostelerianavarra
Este será el horario:
19:00h | BRONCE | CASA LOLA de Tudela
• Cazuelica: Hackbraten
• Vino: Ángel Larrainzar 2018
19:10h | PLATA | BASERRIBERRI de Pamplona
Cazuelica: lapik-ON
Vino: Viña Anitz Primicia 2016
19:20h | ORO | TABERNA COCOTTE de Pamplona
Cazuelica: Chungur con navarricos
Vino: Inurrieta Cuatrocientos 2017
“QUEDADA”
Durante la semana se convocará a un grupo de personas cumpliendo con la normativa vigente, para realizar una ruta de bares y así degustar juntos las cazuelicas maridadas con el vino D.O. Navarra en un ambiente divertido y amigable, con el objetivo de promocionar y difundir en blogs y redes sociales las cazuelicas y su maridaje con Vinos D.O. Navarra que ofrece cada establecimiento.
“CONCURSO IGERS CAZUELICA Y VINO D.O. NAVARRA”
Por octavo año consecutivo se va a desarrollar un concurso de fotografía en Instagram abierto a todo el público, en el que los usuarios podrán participar subiendo las fotos que realicen durante este evento gastronómico.
El premio, otorgado por un jurado, será para la fotografía más original y al ganador se le obsequiará con un lote de 6 botellas de vinos D.O. Navarra. Se hará entrega del premio el jueves 14 de octubre, coincidiendo con la final de “la Cazuelica”.
Los requisitos para participar son:
• Subir una foto a Instagram en la que aparezcan una o varias cazuelicas maridadas con alguno de los vinos D.O. Navarra recomendado por los establecimientos.
• Seguir a @vinosnavarra @hostelerianavarra
• Mencionar las fotos con el hashtag oficial #CazuelicayVino2021 así como #IgersPamplona.
Por otra parte, se ha editado un poster-folleto para descargar desde la página web www.semanadelacazuelica.com y en los carteles contendrán un código QR, donde consultar los participantes y sus propuestas. La distribución se hará en las Oficinas de Turismo de Pamplona y Tudela, en los 32 Hoteles de Pamplona, así como en todos los establecimientos participantes del evento.
Aquellas personas interesadas en conseguir más información pueden seguir todas las novedades y actualizaciones en:
• La web www.semanadelacazuelica.com
• La web www.hostelerianavarra.com
• Redes sociales a través del hashtag #CazuelicayVino2021 y de las páginas de:
o Facebook
▪ https://www.facebook.com/semanadelacazuelica
▪ https://www.facebook.com/hostelerianavarra
o Twitter https://twitter.com/hostnavarra
o Instagram: http://instagram.com/hostelerianavarra
ESTABLECIMIENTOS PARTICIPANTES 2021
1. CAFET. REST. OBAS
Irunlarrea, 6-8 • Degustaciones: 11:30 a 15:30h. y de 19:30 a 23:00h. Cerrado domingo. • Rabo deshuesado (apta para celíacos)
Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: Albret La Loma Tinto Garnacha 2019
2. LE PETIT COMITÉ
Monasterio Yarte 1 bajo trasera • Degustaciones: 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 h. Cerrado lunes y martes.
• Codornices…dices???? (apta para celíacos)
Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada 2017
3. LAJUANA MENDEBALDEA
Benjamín de Tudela, 42 trasera • Degustaciones: lunes de 19:30 a 22:30h. De martes a domingo de 12:30 a 15:00 y de 19:30 a 23:00 h. Cerrado lunes por la mañana. • Bala que te pillo!!! (apta para celíacos)
Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: Viña Zorzal Graciano 2019
4. CARAVINAGRE BAR-GOURMET-CAFÉ
Nueva 20 bajo (H. Maisonnave) • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:00. Cerrado domingo noche y lunes todo el día.
• Marmitako de salmón al toque de eneldo (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: Volandera 2020
5. GASTROBAR EL REDIN
Mercado, 5 bajo • Degustaciones: de lunes a jueves 12:30 a 15:30; viernes y sábado de 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:30 h. Cerrado domingo
• Manos a los pimientos
Alérgenos: gluten, lácteo
Vino recomendado: Sardasol Crianza 2017
6. EL MESÓN DE LA TORTILLA
Navarrería 12, bajo • Degustaciones de 12:00 a 22:00h.
• Albóndigas de la abuela
Alérgenos: huevo, gluten, lácteo, sulfitos,
Vino recomendado: Javier Asensio Crianza 2019
7. BAR LA GRANJA
Estafeta, 71 • Degustaciones: de 12:30 a 14:30 h. y de 20:00 a 22:00 h. Domingo de 12:30 a 14:30 h. Cerrado miércoles.
• Carrillera kif kif (apta para celíacos)
Vino recomendado: Albret El Balcón Tinto Crianza 2017
8. BAR MONASTERIO
Espoz y Mina 11 bajo • Degustaciones: de 12:00 a 15:00 y de 19:00 a 22:00. Cerrado lunes y martes.
• Navarra al Curry (apta para celíacos)
Alérgenos: sésamo
Vino recomendado: Condado de Almara 2018
9. BAR BAVIERA
Plaza del Castillo 10 bajo • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 20:00 a 22:30h. •Marmi-Taco
Vino Recomendado: Castillo de Gorraiz Tinto 2020
10. CAFÉ IRUÑA
Plaza del Castillo 44 bajo • Degustaciones: de 13:00 a 15:30 y de 19:30 a 22:00 h. Jueves, viernes y sábado hasta las 23:00 h.
•Albóndigas de jabalí con setas zizahori
Alérgenos: huevo, leche, gluten.
Vino Recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2017
11. EL PATIO DE LAS COMEDIAS
Comedias 12 • Degustaciones: de lunes a viernes de 19:00 a 22:00h. Sábado de 12:30 a 15:30 y de 19:00 a 22:00h. Domingo de 12:00 a 15:30h. Cerrado miércoles. • Ajoarriero de bacalao, sepia y langostino (apta para celíacos)
Alérgenos: marisco, pimiento, cebolla, tomate, pescado blanco
Vino recomendado: Alegría Crianza 2018
12. BAR ULZAMA
San Nicolás 12 • Degustaciones: de 12:30 a 15:00 y de 19:30 a 22:30 h. Cerrado lunes tarde.
• Ragout de corzo con chalotas y cebolla baby glaseada y teja de ñame (apto para celíacos)
Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: Ledea Tinto Garnacha 100% 2020
13. CASA OTANO
San Nicolás 5 • Degustaciones: de 13:00h a 15:30 y de 19.00h a 22:45 h. Cerrado lunes • Cuellico y faldica al chilindron con patatas pura vida!!! (apta para celíacos) Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: Gamma tinto 2019
14. LA MANDARRA DE LA RAMOS
San Nicolás 9 bajo • Degustaciones: de 11:00 a 22:00 h.
• Manitas de cerdo deshuesadas con hongos y aire de trufa (Apta para celíacos) Alérgenos: lácteo
Vino recomendado: 8A La foto de 1938 2018
15. BASOKO TABERNA
San Nicolás 13 • Degustaciones: de 11:00 a 14:00 y de 18:00 a 21:00 h. Cerrado lunes. • Torino (apta para celíacos)
Alérgenos: Sulfitos
Vino recomendado: Merak Tinto Crianza 2017
16. BASERRIBERRI
San Nicolás 32 bajo • Degustaciones: de miércoles a domingo: 12:30 a 15:30 y de 19:30 a 22:30h. Cerrado lunes y martes.
• lapik-ON (Apta para celíacos)
Alérgenos: pescado, setas
Vino recomendado: Viña Anitz Primicia 2016
17. KATUZARRA
San Nicolás 34-36 • Degustaciones: de 12:30 a 16:30 y de 20:00 a 23:00 h. • Sorpresa de chipirón
Alérgenos: Leche, huevo, gluten, frutos secos, cacahuete, moluscos, soja, crustáceos, marinos, pescados, altramuces, apio, sulfitos, mostazas, sésamo.
Vino recomendado: 8ª La Foto de 1938 2017
18. BEARÁN BAR & ROOMS
San Nicolás 25 • Degustaciones: de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:00 h. • Lechezuelas y + (apta para celíacos)
Alérgenos: lácteos, frutos secos
Vino recomendado: Albret La Loma Tinto Garnacha 2019
19. TAQUERÍA EL MARIACHI
San Gregorio, 12 bajo. Degustaciones: de 13:00 a 16:00 y de 19:00 a 22:00 horas. Cerrado lunes.
• La Mexicana (apta para celíacos)
Alérgenos: pendiente especificar
Vino recomendado: Inurrieta Orchidea 2020
20. BAR LA ANTIGUA FARMACIA
García Castañón, 2 Degustaciones: 12:00 a 15:00 y de 20:00 a 23:00 h. • Calamares en su tinta con galleta de arroz
Vino recomendado: Guerinda Casalasierra Rosado Garnacha
21. BAR REST. HOTEL YOLDI
Av. San Ignacio 11 • Degustaciones de 12:00 a 14:00 y de 19:30 a 22:00 h. Cerrado domingo tarde.
• Caracoles al estilo tradicional, gelée de vino tinto y almendras
Alérgenos: frutos secos
Vino recomendado: Inurrieta Cuatrocientos Crianza 2018
22. LA HUERTA DE CHICHA
Paulino Caballero 15 • Degustaciones de 12:00 a 16:00 y de 20:00 a 22:00h. Cerrado domingo.
• Muchas manos en un plato hacen muchos garabatos
Alérgenos: gluten, huevo, sulfito
Vino recomendado: Castillo Monjardín Deyo 2017
23. LA MAR SALADA
Leyre, 12 • Degustaciones de 12:00 a 15:30 y de 20:00 a 22:30h. Cerrado lunes. • La Paca (apta para celíacos, previo aviso)
Alérgenos: gluten, sulfito
Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Limitada Tinto 2017
24. LA PLAZA
Emilio Arrieta, 5 bis bajo • Degustaciones de 11:00 a 14:00 y de 18:00 a 21:00 h. Cerrado las tardes de domingo y lunes.
• La Potxa de la plaza (apta para celíacos)
Vino recomendado: Merak Tinto Crianza 2017
25. LA BARRA DEL GOLOSO
Aoiz 12 • Degustaciones: de 13:00 a 15:00 y de 20:00 a 22:30 h. Cerrado domingo tarde y martes tarde.
• Carzuela XXI (apta para celíacos, previo aviso)
Alérgenos: gluten, marisco, pescado
Vino recomendado: Príncipe de Viana Edición Rosa 2020
26. AKARI GASTROTEKA
Avda. Cataluña, 8 • Degustaciones: de 12:30 a 15:30 y de 19:00 a 22.00 h. • La Potxola (apta para celíacos)
Alérgenos: no contiene
Vino recomendado: La Huella de Aitana Zen Cuvée 2015
27. REST. EL COLEGIO DE MÉDICOS CON ALEX MÚGICA
Avda. Baja Navarra, 47 • Degustaciones de martes a sábados de 19:00 a 23:00 horas. Cerrado domingo y lunes.
• Estofado de manitas de cerdo (apta para celíacos)
Alérgenos: sulfitos
Vino recomendado: Príncipe de Viana Crianza 2017
AYEGUI
28. CAMPING IRATXE
Avda. Prado de Iratxe, 14 • Degustaciones de domingo a jueves de 10:00 a 16:00h. Viernes y sábado de 10:00 a 21:00h.
• Arroz meloso con rabo de toro, virutas de queso de roncal y perfumado de cilantro (apta para celíacos)
Alérgenos: lácteos
Vino recomendado: Iratxe 1891 roble
LARRAGA
29. CASA PERICO
Ctra. Berbinzana, 12 • Degustaciones de 12:00 a 15:00 h. Cerrado lunes, martes, miércoles y jueves.
• Rechupete de otoño (apta para celíacos)
Alérgenos: la cazuela no contiene, el pan que le acompaña gluten y lácteo Vino recomendado: Almara Crianza Tinto 2018
TUDELA
30. CASA LOLA
Plaza Mercadal, 26 • Degustaciones martes a domingo de 12:30 a 15:30h, y noches de jueves a sábado de 20:30 a 22:30h. Cerrado lunes.
• Hackbraten
Alérgenos: lácteos, gluten, huevo.
Vino recomendado: Ángel Larrainzar 2018
