La croqueta 'Gam-berra y puerros' del Iruñazarra vencedora de la V Semana de la Croqueta
El acto se ha celebrado en el Cash de la Cooperativa de Hostelería y ha contado con la presencia de patrocinadores y organizadores
Este martes se ha reunido el jurado que ha otorgado los premios de la V Semana de la Croqueta de Navarra, organizada por Harinas Urdanoz, la Asociación del Casco Antiguo y la Asociación Navarra de Pequeña Empresa de Hostelería (ANAPEH) y que ha contado con el patrocinio de Bodegas Irache, Aceite Urzante, Kaiku, Cerveza 18/70 La Rubia y Cooperativa de Hostelería y con la colaboración institucional de Turismo de Gobierno de Navarra y Ayuntamiento de Pamplona.
El acto se ha celebrado en el Cash de la Cooperativa de Hostelería y ha contado con la presencia de patrocinadores y organizadores.
Los tres primeros premios han recaído en: Oro para el Bar Restaurante Iruñazarra y su croqueta “GAM-Berra (y puerros) ;Plata para el Asador Katuzarra y su croqueta “con mucho peso” y el Bronce para el bar Monasterio y su croqueta “Txiscreta!”.
En el caso de la croqueta vencedora con el oro, el jurado ha valorado el equilibrio de textura y sabores así como la destreza al trabajar un ingrediente tan humilde como es el puerro, en la plata han apostado por "la elegante y sutil potencia del sabor y el buen punto de la fritura" y en el bronce han puntuado "su atrevida y bien resuelta ejecución así como el equilibrio graso de la chistorra y el contrapunto de la piparra encurtida".
En el resto de categorías han resultado ganadores en la modalidad de creatividad en innovación: Bar Gares por “La monda naranja”; el premio a la croqueta tradicional para el Nuevo Anaita por “CroqueAnaita”; el mejor punto de fritura para el Asador Katuzarra por “Con mucho peso”; la cremoisada para el Avenida por “ZAINZUKrETA 3.0”; el mejor maridaje con vino de Bodegas Irache para Akari Gastroteka por “GasKroqueta” y el mejor maridaje con cerveza 18/70 para La Comedia y “Ese pato es la pera”.
El jurado ha estado compuesto por David Yárnoz, cocinero y propietario del Restaurante El Molino de Urdaniz; Pilar Idoate, cocinera y propietaria del Restaurante Europa; Jorge Sauleda, periodista; y Edorta Salvador, profesor y técnico de panificación.
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